Spaghettini mit frühlingshafter Orangen-Spargelsoße

Zutaten:

3 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

250 g Spaghettini

500 g Spargel

200 ml Orangendirektsaft

100 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Parmesan

Zubereitung:

Spargel schälen und in dünne schräge Scheibchen schneiden, Spitzen (3-4cm) ganz lassen. Knoblauchzehe ohne Seele pressen und mit Olivenöl in der Pfanne braun anbraten. Orangensaft dazugeben und auf die Hälfte einreduzieren. Wasser salzen und aufsetzen, Spargelscheibchen mit einer großen Priese Salz zum Orangensaft in die Pfanne geben und kochen lassen. Spaghettini ins kochende Wasser geben und Sahne zum Spargel dazugeben.  Bis Nudeln gar sind Sahne bei mittlerer Hitze einreduzieren lassen und Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem kühlen Weißwein (Müller-Thurgau, Veltliner, Kerner) servieren und genießen, dass der Frühling uns endlich umarmt.

 

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